sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

PÄÄSIÄISKAKKU

Kun näin kuvan Dr. Sugar -blogin pastellisesta pääsiäiskakusta oli selvää, että tämmöisen kakun teen meille pääsiäiseksi. Kakun ulkonäkö hurmasi saman tien! Noudatin kakussani alkuperäisen ohjeen koristelua tekemällä marenkivoikreemin suklaapisaroilla, ja viimeistelin koristelun suklaamunilla.

Muuten kakusta tuli erilainen. Kakussa on suklaakakkupohja ja täytteeksi kokeilin tehdä appelsiini-persikkatäytettä. Kakusta tuli todella näyttävä korkeutensa ansiosta! Ja syötävää riittää monelle :D

APPELSIINI-PERSIKKATÄYTE (⌀20cm kakun kahteen väliin)

1 prk säilykepersikoita (n. 250 g)
5 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g appelsiinirahkaa
0,5 dl sokeria

1. Pilko säilykepersikat pieniksi kuutioiksi. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon appelsiinirahka. Mausta sokerilla.
3. Nosta liivatelehdet mukiin (älä purista vettä pois lehdistä) ja sulata ne mikrossa. Lisää liivateneste täytteen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi persikkakuutiot.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

LEMON CURD MACARONS

Vihdoin tuli onnistuminen macaronsien kanssa! Olen yrittänyt näitä valmistaa muutaman kerran aiemmin ranskalaisella marengilla, mutta onnistuneesta ulkomuodosta huolimatta kuoret ovat jääneet sisältä ontoiksi. Edellisestä yrityksestä on jo yli vuosi aikaa, mutta nyt päätin kokeilla uudelleen italialaisella marengilla.

Italialaisella marengilla kuoret onnistuivatkin ensi yrittämällä! Tekotapa on hieman työläämpi, mutta onnistuminen varmempaa. Ohjeena käytin Jauhot Suussa -blogista löytyvää reseptiä.

Täytteeksi macaroneihin laitoin lemon curdia. Muuten olen macaroneihin tyytyväinen, mutta kuorien väri jäi todella hailakaksi. Väriä saa siis ensi kerralla laittaa reippaasti. Ja näitähän tulee varmasti tulevaisuudessa tehtyä, kun löytyi toimiva resepti!

 LEMON CURD (n. 4 dl)

1 sitruunan mehu (1 dl)
1 sitruunan kuoriraaste
3 dl vettä
1-1½ dl sokeria
3 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
30 g voita

Mittaa kaikki ainekset voita lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua pari minuuttia ja lisää lopuksi voi. Siirrä täyte jäähtymään.

keskiviikko 16. maaliskuuta 2016

KEVÄÄNVIHREÄ KAKKU VALKOSUKLAA-SITRUUNATÄYTTEELLÄ

Heti viikon alkajaisiksi sain tehdä pienen tilauskakun. Asiakas toivoi kakkuun keväänvihreää kuorrutetta ja punaista ruusua koristeeksi. Täytteen valmistukseen sain vapaat kädet, joten jatkoin keväistä linjaa ja päädyin täyttämään kakun lemon curdilla ja valkosuklaa-sitruunatäytteellä. 

Sitruunainen makumaailma meni nappiin, sillä kakuntilaaja kertoikin pitävänsä kovasti sitruunan mausta.

VALKOSUKLAA-SITRUUNATÄYTE (⌀20cm kakun kahteen väliin)

200 g valkosuklaata
200 g sitruunarahkaa 
3 dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa ja jäähdytä se. Sekoita suklaasula rahkan joukkoon. Vaahdota kerma, lisää suklaa-rahkaseos kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

torstai 10. maaliskuuta 2016

SUPERSUKLAINEN KAKKU


Tämän suklaisen kakun valmistin vanhempieni 25-vuotis hääpäivän kunniaksi. Suklaakakun välissä oli täytteinä valkosuklaa-vaniljatäyte ja appelsiini-suklaatäyte. Kakun kuorrutin suklaakuorrutteella ja viimeistelin marengeilla. Suklaanhimo ainakin talttui tällä herkulla!


maanantai 7. maaliskuuta 2016

RUUSUIN KORISTELTU KAKKU RIPPIJUHLIIN


Sain mieluisana tilaustyönä valmistaa kolme täytekakkua rippijuhliin. Juhlan sankari toivoi kakkuihin ruusuja, rippiristiä sekä nimen ja päivämäärän. Koristeissa käytin värinä turkoosia, jonka värinen sankarin mekkokin oli. Hopeiset ruusunlehdet ja rippiristin viimeistelin helmiäisspraylla. Kakkujen täytteeksi laitoin punaherukka curdia ja valkosuklaamoussea.