SAARISTOLAISLEIPÄ

Saaristolaisleipä on todella herkullinen leipä, jonka valmistus on melko vaivatonta. Näitä leipiä valmistin oikein urakalla läheisille joululahjaksi. Saaristolaisleivän alkuperäinen resepti on Valion.

SAARISTOLAISLEIPÄ (3 kpl)

700 g piimää
50 g hiivaa
290 g siirappia
500 g vehnäjauhoja
170 g mämmimaltaita
130 g ruisjauhoja
40 g vehnäleseitä
15 g suolaa

vuokien voiteluun öljyä

leipien voiteluun:
2 rkl kuumaa vettä
2 rkl siirappia

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva piimän joukkoon. Lisää siirappi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää piimäseoksen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Voitele leipävuoat (vetoisuus 1-1,5 litraa) öljyllä. Jaa taikina kolmeen leipävuokaan, n. 600g/vuoka. Tasoita pinta. Nostata lämpimässä paikassa noin tunti.

4. Paista leipiä 170-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Sekoita kuuma vesi ja siirappi keskenään. Sivele seos uunituoreiden leipien päälle. Anna leipien jäähtyä vuoissa.

Saaristolaisleipä on parhaimmillaan parin päivän kuluttua leipomisesta. Leipä säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

PEPPERONI-ARTISOKKA FOCACCIA

Ensimmäinen kerta kun leivoin focacciaa, ihanaa italialaista leipää, jonka valmistaminen on melko yksinkertaista. Tämä resepti löytyi Kotiliesi -lehden numerosta 11/2015. Muokkasin reseptiä hieman mieleisekseni.

PEPPERONI-ARTISOKKA FOCACCIA uunipellillinen

5 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl hunajaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
½ dl oliiviöljyä

oliiviöljyä vuoan voiteluun

pinnalle
75 g pepperoniviipaleita
100 g artisokkaa öljyssä
2 rkl artisokkien säilykeöljyä
rosmariinia
sormisuolaa

oliiviöljyä paistetun focaccian voiteluun

1. Valmista taikina. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Lisää suola ja hunaja. Sekoita kuivahiiva desiin jauhoja ja sekoita veden joukkoon. Lisää noin 5dl jauhoja joukkoon vispaten. Lisää oliiviöljy ja loput jauhot, ja alusta taikinaa käsin noin 10 minuuttia, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi oliiviöljyllä. Painele taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin. Anna leivän kohota 15 minuuttia liinalla peitettynä.

3. Puolita pepperoniviipaleet. Valuta artisokat öljystä ja paloittele. Painele taikinan pintaan sormin koloja ja laita koloihin pepperoniviipaleita ja artisokkaa. Valuta pinnalle artisokkien öljyä ja ripottele rosmariinia sekä sormisuolaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Voitele focaccia oliiviöljyllä heti uunista oton jälkeen.

Focaccia on parhaimmillaan tuoreena, mutta säilyy ilmatiiviissä pussissa muutaman päivän. Valmiin focaccian voi myös pakastaa.

 <a href="http://www.bloglovin.com/blog/14457663/?claim=wwhjjfwpuby">Seuraa blogiani Bloglovinin avulla</a>