sunnuntai 13. syyskuuta 2015

KINKKUVOILEIPÄKAKKU


Poikaystäväni toivoi syntymäpäivälleen voileipäkakkua, niinpä tein sellaisen viimevuotiseen tapaan. Hyvä ohje tähän löytyi Liian hyvää -blogista. Muokkasin reseptiä hieman omiin tarpeisiin sopivaksi, sillä käyttämäni vuoka on pienempi. Tein vain yhden täytteen, johon yhdistelin alkuperäisen ohjeen kahden täytteen aineksia. Lisäksi käyttämäni kuorrute on yksinkertaisempi. Tuolta edellä mainitsemastani linkistä löytyy hyvät, yksityiskohtaiset ohjeet kakun kokoamiseen. Tässä alla oma muokkaamani resepti.

KINKKUVOILEIPÄKAKKU (8-10 hengelle, 1,5 litran vuokaan)

Oululainen Reilu täysjyvä paahtoleipää

Kostutusliemi:
5 dl vettä
1 Knorr Fond du chef lihafondi

Täyte:
200 g kinkkusuikaleita
100 g meetvurstia
1½ dl emmental juustoraastetta
1 dl paprikaa kuutioituna
1 dl suolakurkkua kuutioituna
½ dl punasipulia kuutioituna
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl pippuri creme fraichea
½ prk kermaviiliä

Kuorrutus:
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
½-1 dl pippuri creme fraichea

1. Keitä lihaliemi: kiehauta vesi ja lihafondi kattilassa. Siirrä jäähtymään. Siivilöi rasva pois pinnalta. (Menekki n. 2 dl).

2. Valmista täyte: pilko kinkku, meetvursti, paprika, suolakurkku ja punasipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Jos massa on liian jäykkää, lisää kermaviiliä. Tarvittaessa mausta suolalla ja mieleisillä mausteilla.

3. Kelmuta 1,5 litran leipävuoka, jätä kelmua reilusti reunojen yli. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois veitsellä. Laita vuoan pohjalle kerros paahtoleipää. Kostuta lihaliemellä, 5 tl/viipale. Levitä puolet täytteestä tasaisesti vuokaan. Lado täytteen päälle kerros paahtoleipää, kostuta. Levitä loput täytteestä vuokaan. Lado pinnalle paahtoleipää, kostuta. Käännä kelmut vuoan reunoilta kakun päälle, jotta koko kakku peittyy. Laita kakun päälle painoksi kevyt leikkuulauta. Siirrä kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

4. Seuraavana päivänä: sekoita kuorrutteen ainekset (mausta tarvittaessa). Kumoa voileipäkakku tarjoilualustalle. Levitä kuorrute kakun päälle palettiveitsellä. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Ei kommentteja :

Lähetä kommentti